6寸淡奶油中空戚风

作者： Gemini卓

6寸淡奶油中空戚风

用料

• 鸡蛋 3个
• 色拉油 24g
• 淡奶油 40g
• 食盐 3g
• 低粉 40g
• 玉米淀粉 10g
• 白砂糖 30g
• 柠檬汁 3-5滴
• 表面装饰
• 淡奶油 200g

6寸淡奶油中空戚风的做法步骤

步骤 1

以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！

步骤 2

淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。

步骤 3

过筛入低粉和玉米淀粉

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄，继续搅拌

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步骤 6

步骤 6

左右上下搅拌均匀的蛋黄糊

步骤 7

蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。

步骤 8

取1/3到蛋黄糊搅拌均匀

步骤 9

再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。

步骤 10

倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.

步骤 11

东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。

步骤 12

放入最底层即可。

步骤 13

差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！

步骤 14

出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。

步骤 15

这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！

6寸淡奶油中空戚风的小贴士

配方中的鸡蛋需选用较大的鸡蛋,如果比较小,建议再加一个蛋清.每个人烤箱有不同的温差,所以还是需要根据自家的烤箱温度来适当调整5度左右,这款东陵DL-K40C温度非常精准,上色均匀,推荐使用.

菜谱创建时间：2017-07-02 15:44:56