在炖锅里加入1.5杯椰汁（罐头）和1.5杯鸡汤 大火煮。同时将南姜切片 香茅切段 放入底汤中煮。
鸡胸肉切块 蘑菇切片 直接当入汤里煮 （不用等开锅）
开锅后转成中火，加洋葱块、西红柿块、辣椒。再加剩下的1.5杯椰汁。怕辣的 把辣椒子去除：喜欢辣的可以多放辣椒。我这里用的是小米椒，如果能找到泰国bird chili更好。
中火炖20-30分钟后，准备关火出锅。这时候加盐、青柠汁、香菜。盐和青柠汁按个人口味。我用的鸡汤有盐，就没有再加盐了，我用了一个小青柠的汁，大约一大勺。