找一个大一点的平底锅或炒锅刷上适量食用油，开火加热。
然后把一张豆腐皮平均对折一下放平底锅里煎十秒左右，（先煎下的做法可以让豆腐皮变得有韧性打结时不容易断，而且做好后嚼起来有弹性，口感更好。）不能煎得过久，煎太久会变硬。）
煎完一面用同样方法煎另一面。（煎的时候油没了可重新刷。）
我一共煎了四张
将煎好的豆腐皮切成宽约2cm的条状。
切好后拿出一条（我这个豆腐条对折测量的长度约16cm。宽是约2cm，这个尺寸规格打出来的豆腐皮结很漂亮。）
先交叉
然后打结，看，像个糖果很可爱！
全部打成豆腐皮结。
炒锅里放适量油，放入花椒，八角，生姜片，小茴香，香叶，桂皮，干辣椒，小葱结，孜然粒，开火小火炒香，然后放入生抽煸炒两下。（如果你乐意，在此步骤可以加入一小块儿红九九火锅料。）
倒入鸡汤（没有可用水代替），加盐调味儿。
继续倒入做好的豆腐皮结
大火烧开后转小火煮15分左右，边煮边尝汤的味道不咸，可以再放盐。
约二十多分后尝尝豆腐皮结入味了，关火加入适量味精或鸡精搅匀，（我儿子爱吃孜然起锅我又加了好多孜然粉。孜然味更浓。）也可根据喜好趁热撒入葱花翻两下提味。出锅装盘即可享用！
☞喜欢吃辣的麻的可以多放辣椒和花椒，盐生抽也是根据自己口味儿去加，但是八角，桂皮，香叶等香料一定不要加太多，加多了味道就怪了。可根据喜好加一小块儿红九九火锅料，加火锅料味道会更浓郁。水或高汤的量要多一些至少要没过豆腐皮结。卤好后锅里还是应该有很多卤汤的。素鸡在卤汤里泡一夜会更入味；而且有卤汤滋润素鸡不会变干。