为了好挂糊，我把茄皮削掉了，切成2 厘米左右宽的片。
调糊。面粉，淀粉，（面粉多点）鸡蛋，十三香，盐，加水调成糊状，（边加水边调，不能太稀，那样🍆挂不住糊）感觉用勺滴连成一线就好了。放入🍆茄子，可以多放点
锅里倒入豆油，用个不锈钢小锅最好，油热先放一个试试，（豆油没有油烟啊中小火炸）中火再复炸一遍成金黄就好了。
调汁。蒜末，味极鲜，香油，米醋（香醋，陈醋都可以）调成汁，装盘的时候盘子里可以垫张厨房纸吸油。粘汁吃美味。