夏日清新酸甜蛋白粉柠檬挞

作者： 啊呜511

对厨房钟爱的我，除了负责家人一日三餐让他们得到日常营养的满足之外，也会尽我所能满足家里大小朋友爱吃甜品零食的口腹之欲。 不同于法式柠檬挞，这款柠檬挞用过滤出乳清里的里海酸奶来做装饰。挞水中也用酸奶置换掉平时用的淡奶油，口感清新，热量更低。挞底添加了汤臣倍健蛋白粉，补充蛋白质。 柠檬解暑开胃，这样炎热的夏日为家人制作一份口感清新外形可人的营养零食，入口清爽，看着小朋友吃得笑眯眯，便是最大的幸福。 给家人制作又美味又营养的食物是妈妈们最大的幸福。汤臣倍健力量食谱创作赛正火热进行中，上传你的作品或食谱，即有机会获得【汤臣倍健蛋白粉+蛋白粉伴侣】和【汤臣倍健蛋白粉+搅拌机】哦！活动链接：https://www.xiachufang.com/page/market/447/ 配方为四人份，可以做8厘米直径挞四个。

用料

• #挞皮
• 汤臣倍健蛋白粉 10克
• 低筋粉 95克
• 糖粉 12克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 10克
• 发酵黄油 65克
• #挞水
• 全蛋液 100克
• 糖 50克
• 新鲜柠檬汁 30克
• 自制无糖酸奶 75克
• 淀粉 12克
• #表面装饰
• 过滤酸奶 200克
• 柠檬 半个
• 薄荷叶 适量

夏日清新酸甜蛋白粉柠檬挞的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

冷藏黄油切小块放入容器。 低筋粉过筛放入容器，加入糖粉。 加入蛋白粉10克

步骤 3

用油面混合器将其迅速压成细碎的颗粒状

步骤 4

分次加入两只蛋黄和10克冰牛奶

步骤 5

快速用手揉成团，将其用保鲜袋装好放入冰箱松弛30分钟左右

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步骤 6

步骤 6

半小时后取出擀成厚的面片

步骤 7

将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合 用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。 放入冰箱冷冻松弛20分钟

步骤 8

取出后挞皮隔一层油纸，放入重石。 放入预热好的烤箱中层上下管170度烘烤13分钟

步骤 9

烘烤挞皮的同时，【制作柠檬挞水】 两只鸡蛋去壳后净重100克加入50克细砂糖放入容器 搅拌均匀

步骤 10

加入75克自制无糖酸奶，搅拌均匀

步骤 11

加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀

步骤 12

筛入淀粉，搅拌均匀

步骤 13

过筛备用

步骤 14

烤好的挞皮取出，倒入做好的柠檬挞水

步骤 15

放入烤箱中层，上下管170度继续烘烤20分钟出炉

步骤 16

稍稍冷却后脱模

步骤 17

自制酸奶提前过滤充分，选择圣安娜裱花嘴装入裱花袋，将过滤酸奶装入裱花袋

步骤 18

在柠檬挞表面挤花如图装饰

步骤 19

柠檬切片后装饰即可

夏日清新酸甜蛋白粉柠檬挞的小贴士

1、挞皮会有边角剩余，可以整形烤成酥条即食。 2、倒入挞水后烘烤时会有所膨胀，出炉后会回落至水平状态 不知道怎么选购的小伙伴看过来，这次菜谱中的蛋白粉是在这里买的： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220z.1000880.0.0.RreYZk&id=44089706989

菜谱创建时间：2017-07-01 09:39:53