拉花乳酪慕斯三重奏

作者： an娜happy

这款蛋糕的组成分别是:奥利奥饼底+巧克力乳酪慕斯+酸奶乳酪慕斯+拉花。 自己在家里吃呢，只加6g吉利丁片，口感细腻柔滑，加上奥利奥饼底的酥香，魔都这个梅雨季的初夏，瞬间觉得没那么难熬了！ 女人爱甜点，好像是天生的，味蕾最经不住这舌尖的挑逗，哪怕心情糟糕到极点，呡一口丝滑香浓的蛋糕，嗯……简直可以一秒治愈啊！ 开启暑期四处游荡模式前，打扫冰箱是必须的工作，一盒奶油奶酪，一盒淡奶油，一块巧克力，正好做成这个蛋糕。妞回家吃了个小圆柱体，直夸好吃呢！拉花乳酪慕斯三重奏，额，就叫这个名儿吧！ 模具:六寸活底圆模，小慕斯圈各一个（小慕斯圈可有可无）

用料

• A奶油奶酪 227g
• A70%黑巧克力 100g
• A淡奶油 250ml
• A细砂糖 40g
• A吉利丁片 6g
• A牛奶 20g
• A特浓酸奶 80g
• B取芯奥利奥 100g
• B黄油 50g
• C特浓酸奶 15g
• C好时巧克力酱 15g

拉花乳酪慕斯三重奏的做法步骤

步骤 1

首先制做饼干底（材料B）: 将奥利奥放进保鲜袋,扎紧袋口,用擀面杖把饼干碾压成碎末;黄油隔水加热熔化成液体后,倒入饼干碎拌匀;

步骤 2

把拌入黄油的饼干碎倒入模具,均匀铺在模具底部,用勺子压平压实,放入冰箱冷藏备用;

步骤 3

做慕斯糊，材料A:先提前泡发吉利丁,吉利丁放入冷水中浸泡15分钟以上。 奶油奶酪隔水加热至彻底软化,加入细砂糖,用打蛋器把奶油奶酪和糖一起搅打成顺滑状;

步骤 4

将黑巧克力切成小块放入小碗，加入20g牛奶，隔水加热并不断搅拌,直至巧克力熔化成液态,离火;

步骤 5

将泡软后的吉利丁捞出,放入小碗,隔热水溶化成吉利丁液，倒入芝士糊拌匀；

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步骤 6

步骤 6

从冰箱取出淡奶油,用打蛋器打发至软性发泡状(即刚刚出现纹路即可); 将淡奶油加入到巧克力芝士糊中,拌匀，芝士糊就做好了，均分成两份;

步骤 7

一份加入巧克力酱拌匀，一份加入酸奶拌匀；

步骤 8

从冰箱取出之前准备好的模具,将巧克力芝士糊倒入模具中,移入冰箱冷藏两小时至表面凝固,(如果赶时间,也可放入冷冻室15分钟左右表面就会凝固);模具磕几下使芝士糊更平整。

步骤 9

将酸奶芝士糊倒入表面已经凝固的巧克力芝士层上面；

步骤 10

拉花,材料C:将C拌匀装入裱花袋，需要很浓稠的酸奶，否则滴落速度太快，按图所示画圈点上小点，用竹签沿着点划出花纹。裱花袋口不可太大，否则点点全连在一起就拖不出好看的心形花纹了。竹签我选择烤串用的长竹签，如果用牙签线条太细也不好看。材料只用数滴，也可以更少量试试看。

步骤 11

六寸

步骤 12

拉花

步骤 13

小慕斯圈

步骤 14

拉花成品

步骤 15

小拉花先试一试，惨不忍睹

步骤 16

一口香浓一口柔滑

步骤 17

噢耶

拉花乳酪慕斯三重奏的小贴士

吉利丁片用量：如要带着外出吃，建议加到10g，不过口感就没有那么丝滑了

菜谱创建时间：2017-07-01 09:20:37