买现成的咸鲅鱼,用厨房纸吸干表面水分,锅中适量油,比平时炒菜要多一些,烧热
咸鲅鱼带皮的一面先下锅,中大火煎两分钟,期间用铲子压一压,翻面,中大火煎两分钟,翻面中火慢煎并不时用平铲压鱼身,使其更好的与锅底接触,再翻一次煎半分钟,看两面金黄就可以了