酱烤鳕鱼

作者： Rachel_空白格

本来想做西京烧，万万没算到味增不见了╮(╯▽╰)╭ 想了下反正都是发酵的豆子 用了豆瓣酱...恩没错就是豆瓣酱 再加上白糖、味淋、鲣鱼露的甜味 居然也算误打误撞出类似的口味~ 用烤的方式在夏天更适合呀 方便又不用守着锅子！ 下酒下饭都合适！要是有喷枪最后皮上面喷一哈 更焦脆！

用料

• 鳕鱼、犬牙鱼
• 现磨黑胡椒、海盐
• 味淋 2大勺
• 鲣鱼露 2大勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 酒（米酒、白酒、清酒都可以） 1大勺
• 柚子胡椒（可黑胡椒代替） 1小勺
• 糖 1小勺

酱烤鳕鱼的做法步骤

步骤 1

原料准备

步骤 2

鳕鱼退冰洗干净，用厨房用纸轻轻擦干水分。

步骤 3

两面分别撒上现磨胡椒、海盐，用手指轻轻按一按，腌渍半个小时。

步骤 4

将剩余调料混合拌匀。

步骤 5

腌好的鱼会多出水分，同样用厨房用纸擦干净。

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步骤 6

步骤 6

鱼放入密封袋。

步骤 7

倒入3调料，挤走空气密封。

步骤 8

鱼放冷藏过夜（5~8个小时）。

步骤 9

烤箱预热200度。

步骤 10

烤盘垫油纸，薄薄刷上一层油，放上鱼。

步骤 11

烤8~10分钟。 （中途翻一次面，注意不要把鱼弄碎了）

酱烤鳕鱼的小贴士

用带皮鳕鱼，焦脆油脂丰富；用犬牙鱼更鲜嫩一些 3的调料可以配完尝一下，一些些咸和甜 烤之前酱料不要擦得太干，容易鱼肉烤干 柚子胡椒只增加一些风味，没有的话不必强求 鲣鱼露下厨房有售，没有的话最好用减盐酱油或者六月鲜，个人觉得同时需要再加一勺糖

菜谱创建时间：2017-07-01 00:30:33