我是用面包机揉面的. 手揉也行的. 用温水揉面. 边揉边加水. 面粉的吸水性不同. 水量也是有一点差别的. 之前有人问过我. 都是面粉. 用水量为什么会不一样. 回： 都是爹妈生的美少女. 可是. 伱为什么比我能吃. 长的還比我美？ಠ_ಠ
揉成一个光滑的面团. 包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着. 面团要揉的软一些. 不能太硬了.. 不是做什么都是硬的好.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
洋葱.大蒜.葱白.生姜去皮洗净切小. 郫县豆瓣酱.甜面酱.黄豆酱.辣腐乳.啤酒. 以上这些统统放入料理机..！ 木有啤酒的就用水也行..！
用料理机打碎. 要尽量打碎一些.
取一个小碗. 放入2小勺的花椒粉. 孜然粉随意.. 喜欢就多放一些.
锅中倒入油. 油可以稍多一些.
油热后. 倒一大半在小碗里. 花椒粉和孜然粉的香味一下就出来了. 放一边备用..
锅里的余油. 倒入打碎的酱料. 炒出香味. 放白糖.五香粉..炒均匀.
倒一些水进锅里. 我是顺便用水洗了洗料理机再倒的. 盖上锅盖. 小火焖至水收干一些. 如果不盖锅盖的话. 是容易往外溅的.
放打碎的熟芝麻或芝麻酱. 翻炒均匀. 我這二样都没有.也懒得打碎. 我用的是熟白芝麻凑..╮(￣▽￣"")╭
再用大火炒至稀粥状. 关火后淋一点芝麻油（香油） 翻炒均匀就好.
装入保鲜盒. 没用完的冰箱冷藏保存.
葱绿洗净切碎备用.
醒好的面团分成伱需要的大小.个数. 因为每个人锅不一样大. 喜欢的厚薄也不一样.
按扁..
擀成薄片. 案板上需要撒一些粉防粘. 形状无所谓.薄就行了.. 用普通的擀面杖就可以的. 我這擀面杖是那天看见才二元一个. 扛了一根回来试试..
把之前的花椒孜然油. 刷一层在面皮上.
从一侧卷起...
全部卷好..
再从一头卷起来...
卷好的這一头. 压在饼底就好... 饼胚就做好了. 可以放一边包上保鲜膜让它醒醒. 再继续做其它的饼胚.
取一个饼胚压扁.
擀成伱喜欢的厚度.. 我喜欢薄脆的. 所以擀的很薄..
锅里放一些油... 中火.
把饼胚拿起.
放入锅中. 沿着锅底大小放. 如果放不下的. 就把饼弄皱一些. 就能放下了..
饼鼓起来后.
翻面..
刷上一层酱.
撒葱花. 熟白芝麻.
取出切成小块就可以啦.
做出来的成品是一层层薄薄的. 切的时候很容易碎. 喜欢吃厚的可以不用擀的太薄.
火不要太小. 如果饼很厚的话. 火要小一些. 不然外面糊了.里面還没熟. 饼胚可以一次多做一些. 然后在步骤23的时候. 用保鲜膜隔开一个个叠在一起. 冰箱冷冻. 吃的时候. 不用解冻. 直接丢锅里煎就行. 酱也可以一次多做一些. 用干净的保鲜盒放冰箱冷藏. 可以保存很久. 而且也方便. 酱料用自己喜欢的就行. 想放什么调料就放什么. 毕竟每个人口味都不一样. 自己做食物. 不就图一个. 人前装X. 人后自给自足么..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).