皮蛋切丁备用。
青菜叶切丝备用，我选用的小白菜的叶子，只要绿叶。
姜切丝，我这有点不像丝，其实越细越入味。
先将大米煮至软糯（里面我加了一点墨绿色的小米）。
米饭熬煮软糯后加入适量的盐和姜丝，四五分钟后加入皮蛋和鸡丝（鸡胸肉放入适量料酒和盐腌制十分钟，煮熟撕成丝备用），出锅前两分钟放入青菜丝，两分钟后就可以出锅了。
出锅前可以选择放几滴香油和香葱碎，本人因为不喜欢所以没放。
大米可以浸泡两三个小时，煮的时候更容易软糯。鸡丝做法也很简单，只是手撕比较麻烦，为了美食，没办法。