盐水鸭舌

作者： 徒步游天下

老公是蓝鲸人，他的家乡人人都爱吃鸭子，烤鸭，盐水鸭，由此衍生了盐水鸭舌，这道菜绝对是为了他，经过我一次又一次的改良，终于做到令他满意的味道，不容易啊～这绝对是一道充满爱的凉菜～

用料

• 鸭舌 1000克
• 盐 适量
• 料酒 50g
• 姜 一大块
• 冰糖 130g
• 八角 两颗
• 花椒 三十颗左右
• 干辣椒 七八个
• 葱 三根

盐水鸭舌的做法步骤

步骤 1

麦德龙买的冰冻鸭舌，500g一包，解冻洗净两包

步骤 2

焯水备用

步骤 3

最重要的这一步忘拍照了，我用文字叙述清楚，不知道后期可否修改，如果可以，我下次拍照补上。 1、不粘锅烧热，大汤勺一勺油，油热后，将花椒，八角，葱，干辣椒，姜入锅炸一分钟，加入冰糖，小火不停翻炒至融化成小粒。 2、倒入鸭舌，轻轻翻炒，鸭舌多，所以要小心不要翻出来了，也不要怕糊锅，慢点不着急，炒一分钟，鸭舌边缘有焦黄色。 3、加水，水漫过鸭舌，大火煮沸，继续中火煮十五分钟。 4、加盐，这过程可以自己用筷子蘸汤试试咸度，不能太淡，稍微偏咸一点点是最好的，因为凉了以后会变淡。如果盐加多了可以用糖中和一下味道。 5、咸度调好以后，加入料酒。关火！ 6、关火冷却鸭舌，稍微冷却到可以进冰箱的温度，用大碗或者不锈钢盆装鸭舌，记得汤也要装上，尽可能多的装汤。 7、裹上保鲜膜入冷冻室，对，冷冻室！冷冻室！冷冻室！ 8、冷冻一个半小时左右取出，这时候鸭舌已经挂果冻了，而后就可以改放冷藏室了。

步骤 4

看到吗，晶莹剔透的果冻鸭舌，让人欲罢不能，一吃就停不下来的节奏，我跟老公两个人一次就可以干光两斤盐水鸭舌，如果你吃不完记得放冷藏室就可以咯～

步骤 5

亮晶晶的鸭舌

菜谱创建时间：2017-06-30 01:34:29