准备好材料、工具
把吉利丁泡冷水进冰箱，细砂糖加水中小火煮沸；
糖水煮沸的期间，打发蛋黄，加入细砂糖把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了；
煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯的口感，打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了；
隔水融化吉利丁片，然后把吉利丁倒入蛋黄糊，用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不要打发，一档转三五圈就可以了；
倒一半蛋黄糊进马斯卡蓬芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒；
把上一步中的芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀；
打发淡奶油至五六分发就可以了，因为淡奶油的质地和芝士糊的质地差不多，所以不需要分次倒入，一次性全部倒入慕斯糊中拌匀，提拉米苏的芝士糊就做好喽；
手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收，然后放进模具的底部，倒入提拉米苏糊； 一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜，然后拿出来脱模装饰；
问:为什么手指饼干会浮起来？ 答:1、因为慕斯糊太稀了，要注意鸡蛋一定要打发起来，变成浓稠状态再加入热的吉利丁搅拌均匀，拌入芝士之后，如果整体因为蛋液的的温度没有降下来，要待芝士糊完全冷却之后才可以加入淡奶油，否则会因为芝士糊温度过高，混合淡奶油之后使得半固体的淡奶油消泡，导致慕斯糊太稀。 2、有可能淡奶油打发的硬度不够， 注意的这两方面，都做到位了，慕斯糊不会稀的。