【疏懿私房菜】麻辣卤鸭舌

作者： 疏懿

本人重度嗜麻，不太能吃辣，为了自己的口味专门设计了这一道麻辣卤鸭舌。那大家在做的时候可以根据自己的口味进行调整。卤料包是一个可有可无的东西，有了它味道会更好，没有卤料包味道就欠一点点，但是也是非常美味的。卤料包，通常在超市里是可以购买的，卤料包里面的品种很全，总之，你加的这种调料越多，它的味道相对应的就更加的丰富。٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!

用料

• 主食材
• 鸭舌 500克
• 配料
• 料酒 400ml
• 大蒜 3-5瓣
• 生姜 30克
• 花椒 100粒左右
• 干辣椒 按个人喜好，我用了用了五只
• 桂皮 一块
• 八角 三个
• 橙皮，肉豆蔻，草果，小茴香，白芷，丁香，甘草等 超市里的卤料包
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 冰糖 一小块
• 大葱 四五段
• 可有可无
• 白芝麻 适量

【疏懿私房菜】麻辣卤鸭舌的做法步骤

步骤 1

首先备料，鸭舌化冻洗净;生姜切三片，剩余一分而二用刀拍扁;大蒜去皮拍扁。

步骤 2

沸水入锅，加入少许盐，料酒，三片姜，煮至沸腾出沫捞出。

步骤 3

鸭舌入冷水洗净。

步骤 4

锅里放油，小火煸炒除了葱段以外的所有香料，炒出香味放入鸭舌，开大火，倒入生抽、老抽，拌匀后倒入一袋黄酒。

步骤 5

黄酒我用的是袋装的，一袋400ml，可以根据用量进行调整，尽量要没过鸭舌。

步骤 6

加入葱段。

步骤 7

加入冰糖。

步骤 8

黄酒煮沸后，转中小火，最后大火收汁。所有的配料弃之不用，用筷子拣出鸭舌。最后撒上逼格满满的白芝麻。

步骤 9

麻辣卤鸭舌就做好了。（我发誓我没p图！！！）

【疏懿私房菜】麻辣卤鸭舌的小贴士

鸭舌买回来基本上是冷冻的，鸭舌拿出来加热会有一些欣慰，在解冻之后，如果你有时间可以事先用生姜和料酒腌制一晚，味道会更好。 另：一定要记得，鸭舌在烧完之后是非常腥的，这不是你烧制的问题，而是鸭舌本身的特殊性，等你把它放凉或者放置一晚之后，鸭舌的腥味就会消失殆尽了。这时你品尝到的鸭舌就是美味至极的。

菜谱创建时间：2017-06-29 18:10:45