首先备料，鸭舌化冻洗净;生姜切三片，剩余一分而二用刀拍扁;大蒜去皮拍扁。
沸水入锅，加入少许盐，料酒，三片姜，煮至沸腾出沫捞出。
鸭舌入冷水洗净。
锅里放油，小火煸炒除了葱段以外的所有香料，炒出香味放入鸭舌，开大火，倒入生抽、老抽，拌匀后倒入一袋黄酒。
黄酒我用的是袋装的，一袋400ml，可以根据用量进行调整，尽量要没过鸭舌。
加入葱段。
加入冰糖。
黄酒煮沸后，转中小火，最后大火收汁。所有的配料弃之不用，用筷子拣出鸭舌。最后撒上逼格满满的白芝麻。
麻辣卤鸭舌就做好了。（我发誓我没p图！！！）
鸭舌买回来基本上是冷冻的，鸭舌拿出来加热会有一些欣慰，在解冻之后，如果你有时间可以事先用生姜和料酒腌制一晚，味道会更好。 另：一定要记得，鸭舌在烧完之后是非常腥的，这不是你烧制的问题，而是鸭舌本身的特殊性，等你把它放凉或者放置一晚之后，鸭舌的腥味就会消失殆尽了。这时你品尝到的鸭舌就是美味至极的。