把所有食材准备好， 肉选择的是五花肉， 肥瘦相间的肉， 炸出来更酥香，不会又干又柴。
腐竹和黑木耳提前泡发， 腐竹切段，备用，
金针菇切去根部，洗净撕开， 娃娃菜切长条，洗净备用，
西红柿放入热水中烫一下， 去掉外皮，
西红柿切丁，大蒜、小葱切末， 生姜切末或者剁茸，
偷偷告诉你们一个省力好物， 就是磨姜板， 轻轻松松让姜块变身姜蓉，
五花肉去皮，切薄片，放入大碗中， 用纱布裹住生姜末和大蒜末， 挤入生姜汁和大蒜汁， 再放入盐、白糖、五香粉、 料酒、葱段和花椒粉（用花椒粒自磨）， 抓匀，腌制半小时，
红薯淀粉和少量水搅拌均匀， 倒入鸡蛋液中混合， 加少量盐调味，
肉片浸入蛋液中， 完全包裹住就可以了，
锅中倒入适量油， 烧至6成热， 放入裹好蛋液的肉片， 炸至表面金黄，捞出，
全部炸完后， 一起回锅复炸半分钟， 逼走酥肉内部的油份， 还可以更酥脆，
炸完后，捞出， 放在吸油纸上，吸走多余油份， （撒上孜然粉、辣椒粉，味道很不错哟~）
热锅，锅中倒入适量油， 放入辣椒粉煸香，
爆香葱姜蒜末，
加入西红柿丁， 翻炒至软烂出汁，
倒入适量水， 用米醋、盐、白糖和白胡椒粉调味， 开大火煮开，
放入娃娃菜、金针菇、黑木耳和腐竹， 大火煮沸后，倒入酥肉， 小火焖煮2分钟，
盛出，撒少许小葱做点缀，
吸饱汤汁的酥肉， 外皮松软，内里筋道， 越嚼越香，越吃越想吃， 再喝上一口酸辣汤，落胃~
这道酸辣汤里的素菜， 可以想吃啥放啥， 甚至还能加别的荤菜， 但番茄不能少，它是这道菜的灵魂， 番茄尽量挑红一点的，汤的颜值会比较高； 这里的辣味来自辣椒粉， 过油的辣椒粉会散发迷人香味， 当然用鲜辣椒也可以。 为什么在腌制的时候， 不直接放姜蒜末？ ❶ 因为腌制时只需要它们的味道， 姜蒜汁可以更入味； ❷ 姜蒜末很难挑出来， 如果直接带末炸制的话， 姜蒜末容易变焦，影响口感。 酥肉分大酥肉和小酥肉， 大酥肉还分带骨的和不带骨的， 小酥肉最好肥瘦肉相间， 因为这次是用酥肉做汤， 所以炸的小酥肉。 大胃王PK赛 你食量惊人过吗， 一餐总共吃下了多少东西？ 说出来，惊惊花吃姐姐呗~ 我的微信公众号：hsjiejie