菌菇切丝或切片， 胡萝卜切丝， 西红柿切小块（方便煸出番茄汁）， 小葱切小段。
1.豆腐下冷水，煮沸焯一下，乘出晾凉。 2.下油烧热后，放入西红柿和部分小葱，炒出番茄汁。 3.下菌菇翻炒，放点生抽和醋。 4.出水后，下豆腐焖煮。 5.沸腾后，下胡萝卜，放盐，小火煮2分钟，下小葱，关火，焖1分钟。 6.起锅。