干锅鸭

作者： 程小可爱吖

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用料

• 盐适量 克
• 鸭子一半
• 黄瓜两根
• 蒜八瓣
• 仔姜四个
• 泡椒（红椒）五个
• 烹饪料酒适量
• 花椒适量
• 鸡精适量
• 酱油适量
• 老姜一个
• 郫县豆瓣适量
• 酱油适量

干锅鸭的做法步骤

步骤 1

先把鸭子洗干净，冷水下锅，放入老姜片，花椒，倒入料酒，煮开过后把鸭子放入冷水中洗净，煮鸭子的同时，把黄瓜洗净切条，泡椒，仔姜切短块，蒜整瓣。

步骤 2

锅温热，放入菜籽油，或者猪油都可以，我用的黄菜油，等油热，放花椒，放入豆瓣酱两勺，我的勺子比较小，再放入泡椒和仔姜，翻炒一会放入鸭子，炒一会，放入酱油上色，注意酱油不能太多，太多了鸭子炒出来会是黑色，不好看，也不能太少，那样没有颜色，具体看个人吧，继续翻炒，这时可以放入一些烹饪料酒，继续翻炒，此时要加入盐和一些鸡精，这样可以使鸭子更入味，可以加入一小碗水，吃饭用的饭碗就可以了，煮一会，担心鸭子不熟的，加入黄瓜之后再加水煮一会。但是加了黄瓜之后最好不要加水，因为这样可以保留鸭子最好的香味。所有的都熟以后，可以加点盐和鸡精，就可以大功告成了。

干锅鸭的小贴士

黄瓜不能切太小了，具体时间我也不太清楚，炒鸭子的时候火不能太大，油不能放太少，还可以撒一些孜然粉，特别香。

菜谱创建时间：2017-06-29 12:15:44