步骤一:茄子洗净，切开、在切段菠萝切小块、肉洗净切末、青红椒切粒、西芹切粒、葱切末等备用。步骤二:热锅置上，放油、油至五成热时，放入茄子炸至软熟，捞出控油，撒适量盐装盘备用，玉米粒过沸水汤捞出备用。步骤三:锅内留底油，放葱炒香，放肉末煸炒、放青红椒、西芹煸炒至熟、放甜辣酱、蕃茄沙司、醋、细砂糖，在放菠萝块和玉米粒，芍溥茨，撒适量盐，关火，倒在茄子上面即可。