巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版

作者： leibaobao00

微博八卦兔JadeCw的配方，原配方来自Pierre Herme，有改动，我减糖了，大Cookie我做过奶大大的，下厨房有饭的也经常买，反正都很好吃啦，这款也不例外。 这次试着用GOURMETmaxx西式厨师机来制作，拌面糊特别省力，手再也不酸了。 配方的量是十块大Cookie。喜欢软曲奇的，缩短烘烤时间。我这个有点脆脆的，趣多多口感。 推荐用冰激凌勺子挖面糊，一勺差不多66克，正好一块超大曲奇，简单快手，免去了称重的烦恼，还有整形不用按太扁，大大的有点厚度比较好。 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 黄油 100克
• 黄蔗糖 50克
• 糖霜或者糖粉 30克
• 鸡蛋 53克
• 低筋粉 220克
• 泡打粉(日清) 2克
• 巧克力(我是100克黑巧克力，60克白巧克力) 160克
• 核桃仁(熟的) 55克
• 海盐 适量

巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法步骤

步骤 1

搅拌杯按上蝴蝶棒，黄油软化。 鸡蛋放至室温。

步骤 2

巧克力切小块。

步骤 3

糖我用的这两种。

步骤 4

加入黄蔗糖和糖霜。

步骤 5

按转速4打发至彭起颜色变浅。

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步骤 6

步骤 6

分次加入常温的鸡蛋。​

步骤 7

并搅拌至均匀，这一步可以换搅拌钩。

步骤 8

低筋粉+泡打粉略混合，并过筛加入。

步骤 9

按转速4搅拌均匀。

步骤 10

加入切碎的黑巧克力，核桃仁也切碎加入。

步骤 11

转速4充分拌匀即完成饼干面糊。 Ps，白色的是白巧克力，不是黄油啦。

步骤 12

用冰淇淋勺或者调羹，挖约66克每个。

步骤 13

然后带手套蘸水，压扁，整形。我没有戴手套和蘸水，直接手洗干净按压的，很好弄。 北鼎的烤盘正好一烤盘十个。 最后在饼干表面撒少许海盐。可以提味儿点睛。这一步不能省略，千万别忘了！

步骤 14

烤箱预热170度，入炉中层烤约25分钟左右，香味飘出，边缘上色就差不多了。我烤了28分钟，太脆了点，25分钟应该差不多。

步骤 15

出炉放烤架冷却。

步骤 16

原配方糖很多，八卦兔已经减糖，我又减了20克，所以糖就不要再减了。

步骤 17

非常好吃，一块下去超级满足~~别忘了吃完要跑10公里哦~~

步骤 18

再来一张，包装好送人美美哒~~

菜谱创建时间：2017-06-29 09:16:10