朝鲜冷面

作者： 下饭大姑妈

朝鲜大妈传授的

用料

• 冷面面条
• 牛腱子 2千克
• 清水 3千克
• 黄豆酱油 1千克
• 食盐 1千克
• 葱白 70克
• 大蒜 50克
• 干花椒 20克
• 大料 5克
• 薄荷 5克
• 甘草 5克
• 陈皮 10克
• 鲜姜片 20克
• 白萝卜块 200克
• 白醋
• 雪碧
• 鸡蛋皮
• 水梨
• 黄瓜
• 熟鸡蛋
• 葱末
• 姜蓉
• 白芝麻

朝鲜冷面的做法步骤

步骤 1

煮牛肉汤（用量只是给大家看个比例）：牛腱子放入冷水中，大火煮开后，继续大火煮到汤剩下2/3左右时，撇去浮油和血沫，下入黄豆酱油，食盐，葱段，大蒜，干花椒，大料，薄荷，甘草，陈皮，鲜姜片，白萝卜块，小火煮20分钟

步骤 2

捞出牛肉，过滤出肉汤晾凉，可以冷藏保存很久

步骤 3

提前冰镇好矿泉水，兑入牛肉汤，白醋，雪碧，葱末，姜蓉，调好味道即可，做好后可以暂时放入冷藏室

步骤 4

冷面面条用冷水浸泡30分钟，用手把黏在一起的面条搓开

步骤 5

锅中煮开水，开锅后下入冷面煮1-2分钟（按照冷面的量调整时间长短），面条刚刚透明即可捞出，放入冷水中

步骤 6

用手轻轻揉搓冷水中的面条，搓掉面条表面黏黏的感觉，捞出面条控水，放入冷面汤即可

步骤 7

水梨去皮切丝，黄瓜切丝，鸡蛋皮切丝，牛腱子肉切片，煮鸡蛋一切为二，码放在面条上，浇一点点泡菜汁/辣椒油，炒熟的白芝麻即可（这个搭配是传统朝鲜冷面的搭配，可以根据自己喜好搭配哦）

朝鲜冷面的小贴士

简单的冷面汤做法：2斤矿泉水+25克绵白糖+3克食盐+味精2克+熟酱油50克+适量雪碧即可 可以搭配冷面的辣椒酱：4小碗辣椒面+2小碗酱油+1小碗香油+1小碗蒜泥+1勺胡椒粉+2根大葱的葱白末，搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2017-06-28 22:07:46