葫芦洗净，切丝，加适量盐拌匀揉搓两分钟。
打入两个鸡蛋
搅匀
加适量面粉
充分搅拌成面糊，面粉的量酌情添加，个人建议一小杯，太稠了饼下锅容易摊成一块儿（之前有过失败的教训，所以这一步格外注重）
锅里倒少量油烧热，倒入面糊，（因为我没有平底锅，也没有电饼档，就用的是一般炒菜锅，所以一次就倒锅底平面那么大的面糊），用平时炒菜时的中火，两分钟翻面，如果嫌颜色浅可以反复翻面，装盘。
做这道菜的时候家里刚好没葱了，就没有放，大家还可以自己改良用料，比如土豆火腿饼、西红柿鸡蛋饼、香椿饼、西兰花虾仁饼，这些都是我吃过的妈妈做的，并非异想天开，步骤也都大同小异，摊鸡蛋饼是最普通最家常的一道菜，不用在意锅怎样、形状怎样，用心摊的每一张饼，都是家的味道。