将干香菇泡发后煮熟备用。
公鸡宰杀后切成约2cm见方的块，加大量的姜片、少量的盐和白酒码味半小时。
锅热下菜油约一斤(多多的就对了)，把码味用的姜片挑出来不要，油热后鸡入锅翻炒约15分钟，以水份蒸发完为标准。
鸡出锅，留油炒香豆办酱，再加入泡姜泡椒继续炒香，加入炒过的鸡肉炒匀后加入煮好的香菇。炒约五分钟后加入一点点白糖调味，加入约半斤花椒油。再炒约五分钟后滴入几滴白酒(作用是让鸡肉松驰口感更好)，两分钟后起锅装盘就可以享用了。