芸豆摘干净，洗干净控水，个人比较喜欢直一点的，好切，北方夏天芸豆品种比较多可以按自己喜好选。
绞好的肉馅，大葱姜末切碎
芸豆切碎
锅里放油放姜末爆锅，放肉馅炒，放酱油，十三香，一小勺黄豆酱
炒至肉变色放入芸豆大葱翻炒，炒至芸豆熟了放适量盐（因为加了酱油和黄豆酱，盐少加）
炒好是这样的，今天是白芸豆我觉得颜色有点淡，我稍微加了一丢丢老抽。个人觉得芸豆特别鲜，家里有孩子就不吃味精和鸡精。吃味精或者鸡精的可以加
白面放盆里，倒入开水，开水凉水比例3:7，揉匀，醒一会儿开包
蒸锅装水，锅帘擦油摆包子，开水下锅，蒸15分钟
大功告成，可以吃了
菜谱里的食材都没有写用量，这个就看个人发挥了，我做饭都是看心情，想吃肉就多放，不想吃肉就少放点，盐啥的就是适量，最好的办法就是炒好尝一下，如果觉得味道不够再加，不过芸豆必须炒熟再尝，芸豆生容易中毒。 这个馅料可以做发面的，面里放温水，酵母，白糖揉匀，醒发1小时左右，包好后再醒发20分钟左右，凉水下锅，开锅15-20分钟，关火焖5分钟就可以了 关于炒芸豆馅，我之前学的做法是锅里只放油炒芸豆，芸豆晾凉后加入肉馅和成馅料，这个是我后改的，个人觉得都可以尝试一下，希望亲们能做出各种美食