将豌豆粒事先煮熟、青葱洗净切末、咸肉切小肉丁备用。
锅中油热，下打散鸡蛋，用筷子顺时针迅速搅散凝固成型，盛出备用。
锅中一点底油，放入葱花，咸肉丁，豌豆粒煸炒片刻，下米饭，炒散后加少许食盐调味。
加鸡蛋炒均匀，加青葱花断生炒匀即可装盘出锅。