巧克力布朗尼

作者： Sherry-Jun

巧克力布朗尼又称为布朗尼、波士顿布朗尼（英文：Chocolate Brownie），是一种小块、甜味、像饼干的巧克力蛋糕，以它富含的巧克力色（brown）而得名。有时会覆上一层乳脂软糖（fudge），或是在蛋糕体重混着核桃一类的干果，和碎块（巧克力、奶油花生、花生奶油或其他）。而一般相信布朗尼首次问世是在1897年Sears and Roebuck目录中。布朗尼通常一层巧克力糖衣或糖霜，也可能是增添香草或薄荷香气的糖衣。 ---------------❤️❤️❤️------------ 布朗尼的传说，据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。Brownie 又有棕仙的意思，是传说中夜间帮助做家务的小精灵，想象一下一只可爱的小精灵为你做了美味的布朗尼蛋糕，是不是十分的享受呢！ 来😀！品偿不一样的下午茶☕️🍫🍰（本配方引用tirry的巧克力布朗尼，坚果改变，其它用量一样）

用料

• 法芙娜50%黑巧克力（可以自由变换可可脂含量） 120克
• 无盐黄油（总统） 120克
• 细砂糖（太古） 50克
• 鸡蛋 2只（约100克）
• 低粉（美玫） 70克
• 盐 适量（一小撮）
• 可可粉（法芙娜） 25克
• 杏仁碎 40克
• 碧根果 40克
• 装饰
• 碧根果 9颗

巧克力布朗尼的做法步骤

步骤 1

材料图1

步骤 2

材料图2

步骤 3

材料图3

步骤 4

黄油切成小块，隔水加热融化成液体，拿出来备用。然后把巧克力放入隔水融化。

步骤 5

用手抽把黄油液体中的牛奶的油脂混匀。

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步骤 6

步骤 6

加入盐和细砂糖搅拌均匀，待黄油中的糖融化会出现一种很稀的啫喱状。

步骤 7

加入100克蛋液至黄油液体中，混合均匀。

步骤 8

这时候巧克力已经融化（如果没有融化，可以用刮刀轻轻拌匀一下即可)。再把巧克力液一次性加入黄油鸡蛋中。用手抽混合均匀。

步骤 9

接下来把过筛的低粉、可可粉倒入巧克力液体中，以画圈圈方式混合均匀成布朗尼面糊。

步骤 10

混合好的布朗尼糊是粘稠均匀细腻光滑。

步骤 11

最后把杏仁碎、碧根果碎加入至布朗尼糊中，翻拌均匀。倒入准备好的模具。此时的布朗尼糊会有些温热。

步骤 12

最后把9颗碧根果放在上面装饰。就可以送入烤箱。180度 16-18分钟。

步骤 13

烤好的布朗尼蛋糕要拿出来晾凉。

步骤 14

入盘食用。

巧克力布朗尼的小贴士

1、材料中的40克碧根果事先敲小。不要敲太碎，口感会更好。 2、融化巧克力酱加入黄油鸡蛋液中会变得粘稠，搅拌时会有些阻力。 3、拌好的布朗尼糊会有点温温的。 4、布朗尼的高度约3cm。我的模具有点儿大，烤后的布朗尼才2cm高。烘烤时间相对减短。（这个布朗尼烤的时间还是比流程给的时间多了2分钟，中间有点儿干了。） 5、判断布朗尼糊是否成功：成功的面糊是有流动性且有光泽。如果表面是哑光的且出油，面糊是失败了或者没有混合均匀。 6、烘烤后的布朗尼蛋糕是处脆里软的状态。它的口感是巧克力饼干脆皮和棉软的内心，加上坚果的香气中和了巧克力的苦。虽是重油蛋糕，但却不感觉油腻和太甜。正好是美式下午茶的最佳点心，充满能量活力🙆💁🙅

菜谱创建时间：2017-06-28 00:42:15