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【半熟蛋包】日式蛋包饭

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作者: 宣乔啊
这道日式蛋包饭是比较正宗的大阪风味,也许我最后的效果不是很棒,但味道可以保证并无差别,我个人也是比较喜欢吃饭的那种,所以希望戳进来的你萌可以学会它٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و那么接下来我们就开始吧✨

用料

【半熟蛋包】日式蛋包饭的做法步骤

步骤 1

准备好上述用料就可以开始啦(๑‾ ꇴ ‾๑) ps:日式料理和中式料理一样不需要太准确的用量,根据自己的把握和平时的习惯就可以啦,所以我在这方面上也没有太苛求。

步骤 2

首先制作黄油拌饭: 如果是新米,将两块黄油埋在饭里,慢慢用筷子翻叠,融化黄油在每一粒饭上即可;如果是隔夜米,需要用锅把黄油化开,把饭倒入后不停翻拌,注意不能用大火,毕竟不是炒熟米饭。

步骤 3

随后加入两块芝士,用筷子搅拌均匀融化后,黄油拌饭就做好啦(*ノωノ)偷吃一口

步骤 4

下面制作酱汁: 将口蘑、培根、西红柿切好备用

步骤 5

小火化开黄油,翻炒洋葱、培根、口蘑,翻炒至焦香四溢

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步骤 6
步骤 6

倒入一小碗红酒,转大火熬制,直到红酒熬到原来的一半后转小火 ps:注意红酒倒入的时候会刺啦刺啦的⊙0⊙注意躲避!

步骤 7

加入浓缩黑椒酱与西红柿丁,用木铲慢慢戳,转中火

步骤 8

熬制上图酱紫(/ω·\*)酱汁粘稠,西红柿软烂后即可关火

步骤 9

过滤残渣后,扔掉( ꒪Д꒪)ノ ps:偷吃一口很好吃的(/ω·\*)

步骤 10

这就是最终的酱汁啦,备用!

步骤 11

准备好这些东西开始炒饭

步骤 12

黄油开锅,煸香洋葱、培根,之后加入玉米粒等,培根炒焦后即可

步骤 13

白葡萄酒倒入,煮沸至一半 ps:注意躲避( ꒪Д꒪)ノ

步骤 14

加入番茄酱后,白葡萄酒会和它发生奇妙的反应(/ω·\*)此时酱汁变得粘稠

步骤 15

倒入黄油拌饭,不停翻炒至可以成型的黏稠度

步骤 16

装在小碗里,扣在大盘子上,静置脱模

步骤 17

修形至椭圆形

步骤 18

蛋液打散后加入定量淡奶油,迅速搅拌,不要太久哦~

步骤 19

下面制作半熟蛋包: 低温黄油开锅,用吸油纸刷匀锅面与锅壁,不然会挂壁

步骤 20

迅速倒入蛋液,用长筷子不停搅拌

步骤 21

一定不能停!直到有蛋液呈块状固体,之后停止搅拌,小火等底部凝固

步骤 22

然后翻叠蛋包,过程一定要注意不要戳破,由于是半熟,一定要迅速翻叠,不然就变成蛋饼了(*ノωノ) ps:我的火候有点大,大家可以用小火,这样中间就依然是液体了

步骤 23

合体!(*ノωノ)

步骤 24

用小刀慢慢划开一个口子,注意不要切断,由于蛋包内是半熟的,蛋液会形成流体,随着蛋包划开而犹如花朵般绽放(*ノωノ)

【半熟蛋包】日式蛋包饭的小贴士

制作半熟蛋包要用小的平底锅,这样三个鸡蛋才够嘛~ 这道料理过程有两次需要倒入酒,注意不要溅到身上!

菜谱创建时间:2017-06-27 14:25:56
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