红烧猪蹄做法：1.猪蹄放凉水在锅中烧开，倒出来用冷水冲净浮沫，沥干水分备用。2.大蒜剥粒，生姜切片，八角两个，桂皮少许，花椒一小把，红干辣椒少许。3.锅中放油，把材料2放锅内煸香，捞出。4锅中油放一把冰糖，待融化时放猪蹄。炒到猪蹄上色，颜色金黄，放炒好的香料入锅。放生抽，老抽，料酒，盐翻炒均匀，待猪蹄七八分熟时，放开水没过猪蹄。倒高压锅煮20分钟，盛出来放锅中大火收汁，尝下咸淡，放点辣椒酱，炒匀起锅，撒葱。