蚕豆剥去外壳,用手小心的将豆瓣剥成两片,姜蒜切末。虾仁用一小勺盐和淀粉反复轻柔后冲洗干净沥干水份,即完成清洗动作,这样烹煮出的虾仁爽口弹牙。
将配料表中所有【酱汁】的成分混合,即是酱汁。
煮一锅水,放入一小勺盐和一点点食用油。水滚后放入蚕豆瓣煮一分钟,时间到后捞出备用。继续将虾仁放入,煮熟后捞出,和煮好的蚕豆瓣放一起。
炒锅烧热,加入食用油。待油温热后放入姜蒜末爆香,再放入烫好的蚕豆瓣和虾仁,翻炒均匀后淋入酱汁,大火烧开,翻炒均匀即可出锅装盘。 注:倒入酱汁之前,请先将酱汁搅拌均匀,避免淀粉沉淀。