香菇切小丁儿，白玉菇切段儿，用热水焯一下，因为很多新鲜蘑菇都会有一种特殊的味道，过下水可以去去生味儿。
葱姜蒜切末，蒜倩放一点，姜适量多一点，一定要切碎碎的才好
小白菜切碎
油热狗放蒜和姜，出味儿后放蘑菇炒，五分熟的时候放热水，注意是开水，再次煮开，水沸腾5分钟后后放小白菜转小火慢炖20分钟，将打散的鸡蛋加进去后2.3分钟加葱花，盐，鸡精，混匀后出锅。