糯米浸泡3个小时，加少许生抽调味上色，入镬蒸熟。
购买鸡腿时叫老板去骨，切大块，用食盐、白糖、生粉腌制入味；香菇、瑶柱泡软，水留用，将鸡腿肉、瑶柱、香菇丝加料酒、蚝油、香菇水煮熟。
荷叶剪开，一分为四份，咸蛋去白留黄，再一分为二。
舀少许糯米饭平铺在荷叶上，在依次放上鸡腿肉、咸蛋黄、瑶柱、香菇，上面再铺上一层糯米饭。
包好放入蒸笼中火蒸15分钟，便可开吃啦！