五花肉切片，葱姜蒜切末。
圆茄子一个切粗条（长茄子也可以）。
用炒肉菜的油量中火不停把茄子煸软盛出备用。
重起锅加炒肉菜的油量，炒熟五花肉片，爆香葱姜末，加1勺郫县豆瓣辣酱炒出红油，倒入煸好的茄子炒匀。加入1勺酱油上色，2勺糖和3勺醋调味，最后放蒜末翻匀出锅。