老北京麻酱拌茄泥

作者： 小吃货-厨娘

用料

• 芝麻酱 2勺
• 圆茄子 1个
• 大蒜 适量
• 香菜 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 熟芝麻 适量

老北京麻酱拌茄泥的做法步骤

步骤 1

先将茄子去皮上锅蒸20-30分钟

步骤 2

蒸好的茄子很容易用筷子扎透，就证明茄子已经处理好了

步骤 3

麻酱用温水调成糊状，不能太稀

步骤 4

再加入醋、盐和香油搅拌均匀

步骤 5

加入蒜末和熟芝麻，放冰箱备用

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步骤 6

步骤 6

蒸熟的茄子沥干多余的水份，装盘，用叉子或勺子压成泥

步骤 7

为了避免茄子出汤，所以要现吃现与之前做好的麻酱料拌在一起，加入香菜碎提香

老北京麻酱拌茄泥的小贴士

1、做茄子泥要用圆茄子，因为它纤维细，口感更好 2、香油和醋都可以是芝麻酱变稀，所以第一次不能调太稀了 3、蒸熟的茄子遇到盐会出汤，所以不能提前拌，并且也会是芝麻酱变稀挂不上茄泥 4、不要用料理机或料理棒把茄子打成泥，因为这样的茄子没有咬劲，会影响口感 5、给大家一个建议冰镇芝麻酱拌茄泥口感最佳

菜谱创建时间：2017-06-26 23:26:41