炸鸡块

作者： 大头娃82

鸡腿肉吸足调料，裹上淀粉，再在滚烫的油锅里经过，那一块块披上了黄金外衣的肉肉，看着就让人忍不住地吞咽口水。

用料

• 鸡腿肉 260克
• 玉米淀粉 3大勺
• 盐 适量
• 鸡蛋清 适量
• 碱面 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 姜片 适量
• 蒜粒 适量

炸鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨

步骤 2

在清水中浸泡1小时

步骤 3

用刀背横竖剁数下使肉质略松

步骤 4

将鸡腿肉切分成大小差不多的数块

步骤 5

姜片，蒜粒

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步骤 6

步骤 6

黑胡椒粉

步骤 7

将肉放入盆中，放盐，黑胡椒粉，姜片，蒜粒，抓拌均匀

步骤 8

放置冰箱腌制2小时

步骤 9

放入蛋清，淀粉，碱面，抓匀。

步骤 10

抓拌好的鸡肉

步骤 11

油温至七成热左右，一块块下鸡块，中火炸3分钟捞出

步骤 12

转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出。

步骤 13

炸好的鸡块，外酥里嫩

炸鸡块的小贴士

烹饪技巧:1.放少许碱面可以起到口感更酥作用 2.炸时要炸两遍，高温时再炸一遍，口感更好

菜谱创建时间：2017-06-26 22:14:30