正常发面，开始有峰窝样就可以整形。加面粉使劲揉。用刀切开分100克一份。面团切开要没有孔洞。
先做圆形，普通馒头样，表面光滑，用刀背或者勺把压一个印。顶面刷红曲粉，用手抹匀。再发20分钟就可以上锅蒸。
入锅时再用勺把压下缺口，开锅蒸20分钟，焖5分钟就可以了。