蒜切碎（越碎越好），小米椒切碎待用
茄子切成两边（茄子的长度要小于平底锅）。蒸锅烧开水放进茄子蒸五分钟。
剪一张跟平底锅一样大的锡纸放进平底锅，再把蒸好的茄子放在上面。
用另外一个锅。热锅放油放蒜蓉、小米椒翻炒一会儿，再放蒸鱼豉油，糖，鸡精翻炒。关火后再放芝麻油拌均匀。
平底锅中火加热，淋上调好的蒜蓉酱，用筷子不停的叉进茄子中，让茄子更能充分吸收蒜蓉酱汁。
茄子煮到吱吱响，看到中间不停的有小气泡冒出时，撒上孜然粉，葱花关火，连着锡纸一起出锅。
开吃。
好吃
煮蒜蓉酱的时候，觉得太干可以加少许的开水。