将鸡翅用新奥尔良腌料腌渍入味，6-8小时基本着色入味。可提前一天腌渍后放冰箱，第二天直接烹调。为增加鸡翅风味，可放入一些迷迭香提味。
将香兰叶洗净备用，如果准备的是晒干的香兰叶，需提前浸泡一夜，否则鸡翅无法入味。如果能买到新鲜香兰叶还是新鲜的香味更为浓郁。
将鸡翅中间改刀，煎炸的时候容易熟，鸡肉也能更为鲜嫩。
将香兰叶围一圈裹住鸡翅并用牙签将两头插住，防止香兰叶滑落。
鸡翅全部裹上香兰叶后，沥干水份，就可以入油锅煎炸了。中小火煎至鸡翅焦香，香兰叶变脆即可。