牛奶、黄油、黑巧克力混合，隔水加热至融化
趁热筛入可可粉，搅拌均匀至无颗粒，盖上保鲜膜备用
蛋清分离，蛋白霜打至硬性发泡
在蛋白霜中倒入蛋黄，继续打
打至流动非常缓慢且纹路清晰，筛入低粉，翻拌均匀
倒入可可液，快速翻拌均匀，分装至模具
180度预热烤箱，上下火170度20-22分钟
最后将奶油霜装进裱花袋里，用上直径18mm,下直径30mm的6齿裱花嘴裱花，这款巧克力cup cake就完成啦~
1.牛奶、黄油、巧克力加热融化后如果静置过久容易形成颗粒，如形成颗粒，可以再隔热水搅拌一下恢复液态。 2.蛋白霜分3次加入糖量，在最后一次糖量时可以混合约2-4g的玉米淀粉，玉米淀粉能吸收蛋白水分，使气泡更稳定，蛋糕质地更绵密。但是注意玉米淀粉不宜过多，过多容易让蛋糕太干或严重开裂，一般玉米淀粉不能超过低筋面粉总量的10%。 3.硬性发泡为蛋白霜可拉出竖立的尖角，倒扣头上不掉落。 4.在蛋白霜中倒入蛋黄后需要耐心搅打，发泡变得轻盈有光泽，简单的检查方法：插入牙签，牙签可以立起来。 5.倒入的可可液最好是25度以上室温或者微温的，北方的朋友注意了，室温低的话要控制好可可液的温度。 6.倒入可可液后翻拌尽快完成。 7.烤箱必须预热，预热约5-8分钟左右，不预热的话烤箱在前期快速升温时容易把蛋糕面烤开裂或烤焦。如你的烤箱温度不稳，烤到一半时发现蛋糕表面有开裂迹象，可以在表面上铺上锡纸，这样的话，烤制时间一般延长2分钟。