肠仔包

作者： 皓哥小厨

用料

• 普通面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 50克
• 盐 1克
• 牛奶 50克
• 黄油 30克
• 温水（35-40度） 50克
• 高活性耐高糖酵母 4克
• 台湾即食烤肠 若干
• 表面装饰
• 蛋黄 1个
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 葱花 适量

肠仔包的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化，酵母用温水提前15分钟溶解，静置，其它材料称重

步骤 2

酵母会出现很多泡沫，证明活性强

步骤 3

鸡蛋、砂糖、盐放入面中

步骤 4

启动揉面机，加入酵母水

步骤 5

再慢慢加入牛奶，不要一次性加入，一般液体大概是面粉重量的一半，我这里酵母水有50克、鸡蛋差不多50克，牛奶50克，我用了300克的面粉对于我的面粉液体量刚好，所以牛奶要留点，面粉吸水啦不同，根据情况添加

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步骤 6

步骤 6

经过搅拌面粉成雪花状，有少量干粉刚好

步骤 7

揉成光滑的面团

步骤 8

加入软化的黄油

步骤 9

揉成光滑的面团

步骤 10

出手套膜

步骤 11

整形放入容器中盖盖，放在温暖的地方发酵至2倍大左右

步骤 12

手指粘干面粉戳个洞，不塌陷不回缩，第一次发酵完成

步骤 13

平均分成10份或者12份

步骤 14

取一份擀成牛舌状

步骤 15

顺着长边卷起

步骤 16

揉成两头细中间粗的长条

步骤 17

整形，两头接上

步骤 18

整形完成，烤箱放一碗开水，放入进行二次发酵至2倍大

步骤 19

放入香肠

步骤 20

表面刷蛋黄液

步骤 21

挤上番茄酱和沙拉酱

步骤 22

撒上葱花，烤箱上下火150度预热，烤25-30分钟

步骤 23

表面上色均匀即完成

步骤 24

完成，口感咸香

菜谱创建时间：2017-06-26 17:36:52