肉切成肉糜，与小葱一起。 肉我买的是梅花肉，因为我不吃肥肉，但是剁馅儿切点肥肉会更好吃，不介意的朋友一定要加点肥肉。
在里面加酱油、料酒、胡椒粉搅拌，腌制20分钟。
茄子对半切。
把茄子切成均匀薄片，但不切到底。 把腌制好的肉馅放倒两片之间的缝里。 小贴士：要是怕切的深浅掌握不好，可以放筷子在两边。
把茄子放到蒸锅里蒸，大约五分钟左右就好啦……
这时候切葱姜蒜和小米椒，我都切成了碎末。 之后放锅里炒香，加酱油，郫县豆瓣酱。稍后淀粉勾芡。
茄子蒸好后，摆盘浇汁，大功告成。
1、刀工不好的孩子一定在切茄子的时候放筷子； 2、茄子切段的时候，我大概是五六片一切断，这样往里放肉馅和比较好放； 3、我肉馅里面放了很多葱，我觉得葱多一点更好吃； 4、郫县豆瓣酱很咸，因此炒汁的时候酱油和盐一定少放，要觉得不够辣，可以在放些干辣椒。