中式面点基础之发面

作者： 李姐记

发面的中式面食是具有魔力的，人人都爱，也特别健康，我喜欢养生，所以，发面的面食在我家餐桌常见，于是总结了一个百试不败的方子，供新手参考！

用料

• 水 150-180克
• 酵母 3克
• 面粉 300克
• 盐 1克
• 小苏打 一点点

中式面点基础之发面的做法步骤

步骤 1

所有材料（小苏打除外）混合后揉成光滑的面团。

步骤 2

.用保鲜膜盖上发酵至2倍大。

步骤 3

3.取出面团放一点点小苏打反复多次揉，醒发5到10分钟

步骤 4

4.整形，做自己需要的食品。

步骤 5

5.将锅内水烧到60度左右，帘子刷油，整形后的食品底部粘干面放到锅内，盖盖子，食品醒15-20分钟，看到食品颜色变白、稍长大（非常重要的一步），开大火蒸25-30分钟！

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步骤 6

步骤 6

出锅取出

中式面点基础之发面的小贴士

小苏打一定放一点点 每一个步骤都很关键

菜谱创建时间：2017-06-26 13:25:18