凉拌福鼎肉片

作者： 萍之小幸感

搜了一下，发现下厨房没有凉拌福鼎肉片的方子。。 自己记录一下，第一次做福鼎肉片小吃，参考了很多方子，也根据状态用了这个比例（以后会量化用量）。。自家吃了觉着好吃。Q弹，又有肉味。 炎炎夏日，来个凉拌，酸辣开胃～

用料

• 猪里脊 300克
• 红薯淀粉 100克
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 小苏打 适量
• 冰水 适量
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• 小米椒 1个
• 葱白 少许
• 味极鲜 1小勺
• 醋 1大勺
• 白糖 1小勺
• 辣椒油 1大勺
• 白芝麻 适量
• 盐 调味

凉拌福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

猪里脊用破壁机或料理机打成肉泥

步骤 2

加入适量盐、白胡椒粉，顺时针搅匀，我用的厨师机~

步骤 3

分次加入一碗（饭碗大小）小苏打调的水，继续搅匀

步骤 4

然后加入地瓜粉，搅匀。。接着继续加冰水搅匀，直到肉泥看起来水水的，粘手的。

步骤 5

将肉泥刮成条，入沸水煮熟。捞出，晾凉。

步骤 6

碗里加入小米椒、味极鲜、葱白、醋、糖、辣椒油，放入冷却的福鼎肉片，拌匀，加入香菜，拌匀，不够咸，盐最后调个味。 喜欢酸，多加醋。喜欢辣，多加小米椒、辣椒油。

菜谱创建时间：2017-06-26 10:59:04