肉桂卷

作者： 食色人生

据说比宜家和星巴克的肉桂卷好吃😋

用料

• 面团食材
• 高筋面粉 225克
• 牛奶 120克
• 黄油 23克
• 全蛋液 25克
• 细砂糖 18克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 涂抹食材
• 水 15克
• 砂糖（粗） 20克
• 肉桂粉 4克

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

第一次和面：用面包机把面粉及除肉桂粉和黄油以外的材料和成面团。第二次和面：把黄油放入面团，继续搅拌，直至达到扩展阶段。

步骤 2

面包机，第一次发酵60分钟，至2.5倍大。将发酵好的面团用手压出气体，揉圆后盖上保鲜膜搁置15分钟。

步骤 3

把小面团擀成长方形。

步骤 4

把水刷在长方形表面，末端留出2厘米不刷。

步骤 5

把细砂糖和肉桂粉混合均匀，涂在水上。

步骤 6

从有水一侧卷起，没水的一侧涂上蛋液，以便粘合。

步骤 7

卷好后，均分成8份

步骤 8

卷好的面团切面向上放在蛋糕杯中。后放入烤箱35度发酵40分钟至2倍大，烤箱中需放入一碗水保持湿度。

步骤 9

在发酵好的面团上涂上蛋液。烤箱预热180度后中层烘烤15分钟，表面成金黄色即可出炉。

菜谱创建时间：2017-06-25 15:51:37