【山姆厨房】泰式红咖喱牛腩panang curry with beef

作者： 细嗅蔷薇natalie

每到夏天都特别想吃东南亚菜系，那酸辣浓烈带着清新香料的滋味，配上冰爽的啤酒或果汁，真是酸爽痛快！ 15年底在普吉蓝象blue elephant餐厅学习正宗泰餐料理，对我所深爱的泰餐料理有了深入的了解。学校教的Panang curry with beef是选用的瘦牛肉片，而我这次用的牛腩因为比较难熟，所以需要预先炖煮熟烂再来炒制。咖喱酱也请选用品质好一点的啦，我用的是泰国带回的蓝象红咖喱酱。 制作份数：3-4人份 准备时长：1小时 制作时长：30分钟

用料

• 山姆厨房牛腩 500G
• 红咖喱酱 一袋
• 植物油 3大勺
• 茴香 1小勺
• 椰浆 300ML
• 疯柑叶（柠檬叶） 3-4片（撕裂）
• 甜罗勒 一小把
• 红辣椒 一只
• 白砂糖 2-3大勺
• 鱼露 2大勺

【山姆厨房】泰式红咖喱牛腩panang curry with beef的做法步骤

步骤 1

先来处理牛腩。这里使用的是山姆厨房会员店牛腩。

步骤 2

牛腩洗净干净切成大块。锅里冷水下牛腩，烧开煮3-5分钟。牛腩出掉血水后捞起。

步骤 3

牛腩丢高压锅里，只放水和2片姜压20分钟至熟烂。不赶时间也可以放电饭煲里炖一小时。

步骤 4

Panang curry的所有材料准备好。

步骤 5

炒锅里加植物油，放入红咖喱酱翻炒至闻到香味，放入小茴香和香菜根翻炒。

步骤 6

转小火，加入1/3的椰浆，跟咖喱酱一起翻炒2分钟至食材融合。

步骤 7

加入牛腩翻炒一下，加糖，鱼露，撕裂的疯柑叶（柠檬叶），继续炖煮2分钟。分2次再加入剩下的椰浆。

步骤 8

放入罗勒叶和切好的红辣椒，继续翻炒一分钟。 尝尝味道，如果觉得太咸或太辣可以再加糖来调节。

步骤 9

起锅，顶部可以淋一勺浓椰浆，一瓣甜罗勒叶做装饰。配香米饭一同食用。

【山姆厨房】泰式红咖喱牛腩panang curry with beef的小贴士

椰浆分3次加入到咖喱酱里，利于食材的融合。椰浆牌子雄鸡，佳乐，丽尔泰都OK，千万别买什么金牌高达，快达，一点椰子香味都没有。 原配方里的coriander seeds香菜籽比较难买，我用了香菜根~~ 疯柑叶梗子有刺，小心别扎到手。如图7一样撕开叶子把香味释放出来。淘宝搜柠檬叶比较容易搜到，是一样的。 红咖喱味道浓厚辣口，觉得太辣可以多加点甜罗勒叶可以调节辣度。

菜谱创建时间：2017-06-25 14:53:10