八寸中空戚风蛋糕

作者： -棉花糖糖-

小丫头四岁啦，麻麻说帮你买个蛋糕吧，丫头说，想吃妈妈做的，妈妈做的好吃～得，为这一句，烤箱门坏着咱也自己做吧！ 戚风蛋糕做过不少，不过大都做6寸的，上次去朋友家玩做了个六寸蛋糕把模具底托带过去忘记拿回来（已经过去了大半年才想起，我那遗忘在火星的记忆力啊…😓），所以这次只好做8寸的啦，我的是烟囱模，自己搜了几个方子综合综合改了下，成品很满意，记下来方便以后用，没有过程图是因为边做边和朋友在聊让人焦虑的小升初，没有搞错配料的量对单线程的DDP来说已经很不容易了~~[傻笑脸]୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨

用料

• 鸡蛋: 5个，买的鸡蛋小，每个不到60，55g的样子
• 玉米油 50 克
• 牛奶 60 克
• 细砂糖 60克（全加蛋白）
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 几滴

八寸中空戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

做法其实就是戚风蛋糕的做法，对戚风熟练的同学可以不用看了，小贴士也是常见的那些小贴士，下厨房很多，大家自行搜索哈:） 先分离蛋白蛋黄，蛋白拿到冰箱冷藏;

步骤 2

油和牛奶混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀加入蛋黄，对，这个蛋糕用的后蛋法，混合成细腻的蛋黄糊

步骤 3

打发蛋白，分三次加白砂糖，柠檬汁在打出大粗泡后滴入，打发蛋白至出现直直的小尖角

步骤 4

1/3蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，再倒入蛋白糊盆里翻拌均匀，倒入模具，震两下赶出气泡

步骤 5

入预热好150度的烤箱，前20分钟150度后20分钟170度，我的烤箱门坏了，合不严，所以温度不是很准确，请根据自己烤箱脾气调整哈

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步骤 6

步骤 6

出炉，震一下，倒扣，晾凉，脱模，香气四溢~~

步骤 7

前一晚熬了蓝莓果酱，于是打发奶油时加了蓝莓果酱，很好吃，蛋糕中间抹了一层，上面抹一层，加水果，你问我不是烟囱模吗怎么不是中空的呀，因为聪明的我在中间的洞里填满了水果呀，哈哈，你也可以加点别的，比如mm豆啊棉花糖啊啥的，小朋友切开看到会很惊喜吧，反正娃娃们吃的hin开心~😋

菜谱创建时间：2017-06-25 09:59:39