带皮猪五花切麻将块大小，放清水中浸泡出血水10分钟，冷水焯猪肉，水开关火捞猪肉沥干。水煮蛋剥壳划四刀备用。
锅里适量油烧热，中小火煸一下姜片和大蒜，出香味后大火放五花肉、糖翻炒片刻，放老抽、生抽、料酒、八角、香叶，翻炒均匀。
加热开水，冷开水会使肉质变紧，影响口感，水没过猪肉，大火煮沸，放入鸡蛋，转小火慢炖，炖1个半小时到2个小时。
猪肉炖至软烂后大火收汁，调味，起锅。