准备食材，把鱼洗干净，鱼背上切开，将生姜大蒜等切好放在小碗里备份～
倒入油，油需要浸满锅底，加热后放入生姜等调料，出味之后火关小，放入鱼。此时，可以左右移动锅，让鱼头和鱼尾都能煎到。
放入料酒，生抽，老抽，盐等调味料，煎3分钟之后倒入少量水，盖上锅盖煮，让鱼入味。
闷3分钟后尝味，如果感觉已经入味了即可盛到盘中。