牛肉做之前用水泡一下，把血水泡出来。
我一般不喜欢用绞肉机绞馅，口感不好，所以用剁的。 牛肉带筋，要去白色的膜，先切丁，再用刀剁碎。
因为要做饼，所以不用剁的很细。 剁好了之后和馅儿，放油、黑胡椒、酱油、蚝油，可以适量放点盐，因为酱油和蚝油都是咸的，盐要酌量。我吃菜不吃鸡精，要是觉得不够鲜，可以放点鸡精。 我是做好了之后放到冰箱里冷藏了一夜，也可以不冷藏，我是为了第二天早上做起来方便。
切洋葱。 切洋葱不流眼泪的秘诀就是在切的时候，嘴里嚼一片洋葱，百试不厌。 洋葱出水，不要过早地放到馅儿里，要不出水不好包。
和面，这部忘记拍照了。 先把面倒进碗里，水要一点点的放，边放边用筷子搅面。 一直要搅到碗里的面没有面疙瘩，用筷子可以把面挑起来。
面和好后，把面放在案板上。 案板上事先放好干面，之后把馅先像包包子一样包起来，后用擀面杖擀成饼。 ps：此部擀面皮是不能太薄，要不擀成饼皮就太薄了。
最后一步，放到不粘锅里中火煎，就做好啦。
摆盘。
1、煎饼不要大火，大火面皮会糊，面皮擀的时候也不要太薄，煎的时候也容易破； 2、和面不要像做饺子面一样揉面，那样面皮硬，吃的时候口感不好，太硬了； 3、我和馅的时候黑胡椒磨了很多，牛肉加黑胡椒味道更鲜一点。 4、和馅时油要多放点，这样馅才不柴。