酱菜の黑糖吐司

作者： 差不多先生-30

以金大旺的港式吐司为基础改编的面团 已经改的面目全非…… 是个软妹纸～💅🏻🙃我改的

用料

• 高筋面粉 250克
• 黑糖 37.5克（不放糖块50）
• 水 110）克（不一定）
• 酵母 3克
• 全蛋 30
• 奶粉 8
• 黄油 37.5
• 盐 2
• 耐心 满满

酱菜の黑糖吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐～厨师机低速搅拌到无干粉状态～🙃（记得预留配方中少量水～）高速打到出筋～面团光滑状态

步骤 2

不粘缸～光滑～状态就是这样～

步骤 3

加黄油～低速搅拌均匀～

步骤 4

注意看搅拌头～是面团跟着搅拌头在走～🙃不是搅拌头在打面团哦～这样状态差不多了

步骤 5

撒盐～转高速～收筋～🙃看下视频状态～

步骤 6

🙃看看膜～盖保鲜膜～28度发酵60分钟～ 如果做两个或以上～建议翻面折叠再发酵30分钟～

步骤 7

根据你喜欢的吐司整形方式整形吧～🙃因为我擀卷也就那样～不好意思说～

步骤 8

跟你说很烂……信了没有！ 32～35°c 发酵60分钟～🙃看状态

步骤 9

170～180°c烤30～45min 记得10min的时候要盖锡纸

菜谱创建时间：2017-06-24 16:32:09