第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）

作者： 乐众烘焙屋

蕃茄也叫西红柿，番茄中含有丰富的维生素A、C及D，番茄的营养价值极高，含多种维生素。孩子喜欢番茄炒蛋，可每次看到番茄都要挑出来，为了让孩子不挑食，这次换个做法，把番茄做成面包，加上孩子爱吃的玉米，再来一点咸肉丁，再也不用担心孩子挑食了。

用料

• 面包粉 260g
• 番茄肉 155g
• 鸡蛋 1只
• 细砂糖 45g
• 盐 1g
• 黄油 13g
• 酵母 4g
• 玉米粒 50g
• 腊肉肠 50g
• 沙拉酱 30g
• 马苏里拉 40g

第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤

步骤 1

1.番茄蒸熟去心去皮捣碎（用料理机打生的也可以）

步骤 2

2.主配方中所有的材料放入面包桶中，酵母放面粉上，黄油和番茄肉各放一角，因为用的纯番茄肉水份比较大，配方中没有水或者牛奶，启动面包机，和面28分钟

步骤 3

3.和面完成，很光滑的面团，顺手扯了一个手套膜，东菱1352AE-3C，出膜就是这么棒

步骤 4

4.面团稍稍整理一下，收圆面团，选择继续用面包机发酵

步骤 5

5.冬天气温比较低，一发30分钟左右

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步骤 6

步骤 6

6.取出面团轻轻排气，平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 7

7.再次滚圆放入模具里（如果没有模具直接放烤盘里）

步骤 8

8.面团放入烤箱，选择发酵程序，实测温度38.5℃，时间35分钟

步骤 9

9.取出在面团表面刷一层蛋液，不要刷太多，流下去的蛋液会让面包底部上色加深，同时预热烤箱，上火130度，下火160度

步骤 10

10.烤箱底层（直接放烤箱底板上），烤箱实测温度上火130度，下火160度烤22分钟（烤的过程中温度会有轻微误差，）上色后降低上火或者是加盖锡纸

步骤 11

11.取出放凉，面包顶部向下1.5cm位置切开

步骤 12

12.面包挖空中间，底部不要挖坏

步骤 13

13.玉米粒灼水沥干水份,腊肉肠切丁加入沙拉酱混合

步骤 14

14.面包里放入混合好的玉米腊肉丁，表面加上马苏里拉碎和香葱碎

步骤 15

15.面包加上锡纸，放入烤箱，实测温度127度烤15分钟

步骤 16

16.吃惯了甜面包，这个咸味的面包吃起来真不错

第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的小贴士

小贴士： 1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份 2.配方中的是纯番茄果肉，没有草莓心的部分，如果换用水或者牛奶直接用120克水或者牛奶 3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整 4.腊肠可以事先蒸熟在切丁 5.辅料中的的馅料根据自己的喜好来放

菜谱创建时间：2017-06-24 14:47:01