做这道菜选没有刺的鱼就行，我这次用的是龙利鱼，把它切成小块。
然后加1小勺盐、1小勺糖、1小勺淀粉、1个蛋清拌匀，腌上一会儿。 加淀粉和鸡蛋清的主要作用，就是让鱼肉保持嫩滑的口感。
再用半小勺的糖和半小勺的盐、1小勺的玉米淀粉和2大勺的水，调匀成料汁备用。
烧一锅开水，先把切好的芹菜、胡萝卜粒下锅焯到微微变软。 这些蔬菜属于比较难熟的，这样提前处理下，可以让待会儿各种食材的熟成程度是一样的。做菜有的时候会有点小麻烦，但这就是好吃和不好吃的区别呀。
再把龙利鱼块下锅烫一下，定型了就马上捞出来。鱼肉很容易熟的，所以这步的动作要快哦。
炒锅倒油烧热，油热后放入松子小火炒出香味。我买的是剥好的松子仁，超市一般都有的哈。
再把烫过的鱼块和蔬菜粒倒进去。
加入之前调好的料汁。你可以尝一下味道，如果淡的话，可以自己再加盐
炒匀就可以出锅了。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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