杂籽粗粮欧包无油无糖

作者： 烘焙疯子Ella

父亲节前想到的选题, 今天才发上来 口感粗糙，味道寡淡，虽然健康且营养丰富，依旧被吃惯精面细粮的我们嫌弃着。 但是，不知道你是不是和我一样，很多时候，对爸爸的爱，也是无法开口无法表达的。 欢迎关注公众号“烘焙魔法书”获得更多食谱

用料

• 麦芯粉 240
• 带麸皮的全麦粉 60
• 干酵母 2
• 盐 6
• 水 225
• 杂籽(亚麻籽南瓜子葵花籽) 共90

杂籽粗粮欧包无油无糖的做法步骤

步骤 1

除盐和杂籽外, 全部混合均匀,成团即可

步骤 2

把盐均匀的洒在面团表面，盖上湿布醒发30分钟，让面团充分吸水

步骤 3

醒面完成之后,撒上杂籽, 以折叠的方式混合均匀，滚圆放到容器里,表面盖盖子,冰箱冷藏12小时

步骤 4

图一是冷藏发酵好的样子，倒到撒了干粉的案板上, 滚圆

步骤 5

转移到一张硅油纸上，扣个盆

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步骤 6

步骤 6

发到2.5倍大，割口

步骤 7

烤箱上下火250度，中层烤15分钟，降到230度，再烤20分钟左右至上色。

杂籽粗粮欧包无油无糖的小贴士

1、这里用的麦芯粉就是雪健麦芯雪花粉，超市就有卖的，非常方便； 2、各种杂籽任意搭配，不用刻意平衡； 3、割口的时候选择锋利的刀片，让它尽量整齐，烤完才好看！

菜谱创建时间：2017-06-24 07:49:03